Рождественский календарь от "Подснежников". 7 декабря: Рождественские "любовные яблочки"

 

Новый день, и для вас открывается новая дверка нашего волшебного "подснежного" адвент-календаря - сегодня под счастливым номером семь!

 

И сегодня мы начнем понемногу говорить о еде :) Согласитесь, ведь Рождество просто не представимо без своей кулинарной составляющей!

Немецкое Рождество у большинства ассоциируется с индейкой, картофельным салатом, жареными колбасками, имбирными пряниками и глинтвейном. Но на самом деле ассортимент праздничных специалитетов, предлагаемых посетителям Рождественских базаров, намного шире и разнообразнее! Кроме того, во многих регионах страны есть свои "местные" деликатесы.

 

К примеру, Саксония является родиной одного из сортов сладкого хлеба Stollen (штоллен), известного в Германии еще в XIV веке. Изначально он был постным, но дрезденские пекари впервые добавили в него сахар, масло и изюм, превратив штоллен, по сути, в сдобный кекс. Он настолько полюбился местной знати, что она даже упросила тогдашнего Папу Римского о послаблении Рождественского поста, и тот выпустил в 1491 году специальное "Дрезденское масляное письмо" ("Dresdner Butterbrief"), которое разрешало саксонским пекарям использовать масло для штоллен круглый год.





Так появились известные по всей Германии "Dresdner Christstollen", которые являются одним из самых любимых рождественских сувениров из Дрездена. Причем название "Dresdner Christstollen" с 2010 года официально зарегистрировано как защищённое географическое указание, и дрезденскими могут называться только штоллен, произведенные в самом Дрездене и его городах-спутниках. (То есть если я, к примеру, у себя дома испеку по оригинальному рецепту штоллен, то он будет носить гордое название "Dresdner Christstollen", а если его испечет Роземария Мюллер, которая живет в земле Рейнланд-Пфальц, то он будет просто рождественским кексом :))





Сегодня дрезденские штоллен промышленного производства можно приобрести в магазинах по всей Германии, но ценители утверждают, что штоллен, выпеченные в исторических кондитерских города, - самые вкусные!
 

 

К сожалению, большинство традиционных рождественских лакомств совсем не полезны для здоровья и фигуры: жирное, жареное, сладкое, алкогольное... По статистике, две трети немцев за время праздников прибавляют в весе 1-2 кг.



Но есть среди рождественских специалитетов и приятные исключения! Одно из них - Liebesäpfel (Любовные яблочки), иногда называемые также "райскими" (Paradiesäpfel). Их можно встретить на рождественском базаре в любом уголке Германии. 

 

Липкие, сладкие и вкусные! Яблоки в красной карамели любят и дети, и многие взрослые! К тому же, как говорит известная английская пословица: "An apple a day keeps the doctor away" ("Кто по яблоку в день съедает, тот у доктора не бывает"). При этом никто ведь не уточняет, в каком виде должно быть само яблоко! Кстати, в Германию это лакомство пришло именно из англоязычных стран, впервые появившись в Америке и лишь затем перекочевав в континентальную Европу через Великобританию. А самое главное, такие яблочки при желании можно приготовить дома самостоятельно, что особенно актуально в нынешнем "коронном" году, когда все рождественские базары отменены :( 

 

Попробуем?!

 

Итак, ингредиенты:

 

4 кисло-сладких яблока среднего размера

350 г сахара 

1,5 ч. л. лимонного сока

4 ст. л. холодной воды

4 деревянные шпажки 

пищевой краситель красного цвета

ваниль - по желанию

сахарная пудра 

орехи или кокосовая стружка - по желанию

 

Приготовление:

 

Вымойте яблоки, обсушите, удалите "хвостики" и насадите их на деревянные шпажки или зубочистки.

Посыпьте тарелку или поднос сахарной пудрой.

Вылейте воду в сотейник, затем добавьте сахар, лимонный сок, пищевой краситель, ваниль (по желанию) и, постоянно помешивая, на медленном огне доведите примерно до 150°С. Жидкость загустеет и будет мелко пузыриться. Снимите сотейник с огня и сразу же поместите его в емкость с холодной водой.

Яблоки одно за другим обмакните в сироп и хорошенько их там покрутите, чтобы на них образовался равномерный толстый слой карамели, а затем положите на тарелку с сахарной пудрой деревянными палочками вверх. При желании еще не застывшие фрукты можно посыпать орехами и кокосовой стружкой. 

 

И дети вам в помощь! Особенно хорошо им удаются процедуры с купанием и последующим поеданием :))

 

 

Если у вас получится "спасти" пару "любовных яблочек" от сгрызания, их можно поставить на стол рядом с рождественским венком. Смотрится очень красиво!

 

 

Сладких и витаминных вам праздников!

Ваши подснежники.